Самая мягкая бутилированная вода для спирта

Какой водой разбавлять спирт

Для того чтобы получить водку высокого класса в домашних условиях, необходимо знать какой водой разбавлять спирт. О видах спирта, его крепости, правильных пропорциях и процессе разбавления, поговорим далее, а также выясним что же такое «исправленная вода».

Какой водой разбавлять спирт.

Процесс смешивания основных ингредиентов, которых всего два — спирт и водка, довольно прост. Такой метод изготовления водки называют «холодным» способом, его применяют как в домашних условиях, так и в промышленном производстве. Чтобы конечный результат не огорчил, а порадовал качеством и крепостью продукта, необходимо знать как правильно организовать процесс смешивания. Итак, начнем.

Требования к спирту

Основной ингредиент домашней водки — это очищенный этиловый спирт. В чистом виде его крепость может достигать 96,5% (продукт класса «Экстра»), но лучше всего использовать спирт класса «Люкс» с процентом крепости 96,3. Также допустимо использовать алкогольный спиртосодержащий продукт высшей очистки 96,2%, но качество полученной водки будет на порядок ниже.

«Правильная» вода — это важно

Особое внимание следует уделить воде, потому что при изготовлении домашней водки возникает вполне оправданный вопрос, а какой водой разбавлять спирт?
Обычной водой из-под крана разбавлять нельзя, в противном случае спирт при взаимодействии с ней помутнеет. Нужно использовать особенную, то есть очищенную воду, в народе ее называют «исправленной». Основные требования к воде: не должна иметь ни цвета, ни запаха, ни вкуса, быть кристально чистой.

Можно, конечно, взять и водопроводную воду, предварительно дать ей отстояться и очистить через бытовой фильтр. Но лучше всего, для разбавления спирта, использовать дистиллированную воду, которую продают в аптеке или же, как вариант, купить в супермаркете детскую питьевую.

Пропорции качественного продукта

Чтобы конечный продукт был достаточно хорошим и отвечал поставленным требования крепости, необходимо четко соблюдать пропорции во время смешивания основных ингредиентов.
При нарушении правильного соотношения спирта и воды, может получиться алкогольный продукт низкого качества, точнее говоря — слабоалкогольная вода.

Еще Д.И. Менделеевым была выведена идеальная пропорция качественной водки с приемлемой крепостью (40-42%) — две части спирта на три части очищенной воды. Важно чтобы порции измерялись не объемом (мл), а весом (г), это поможет более точно рассчитать крепость напитка.

Как повысить вкусовые качества водки
Для придания более приятного вкуса и запаха, в изготовленную в домашних условиях водку можно добавить следующие компоненты:

• сахар или мед;
• глюкозу;
• лимонную кислоту;
• апельсиновые корки;
• пищевые эссенции и ароматизаторы.

Некачественно разбавленный спирт можно легко отличить от водки, после его употребления во рту ощущается сухость и неприятный вкус. В промышленности, да и в быту, для придания разбавленному спирту (водке) большей мягкости, в качестве добавки используют пищевой глицерин (5 мг на литр продукта) или глюкозу (20 мг на один литр водки).

Что необходимо знать

Для наилучшего качества домашней водки, полученной в результате смешивания правильных пропорций спирта и воды, нужно учесть несколько важных моментов:

• спирт всегда льется в подготовленную воду, а ни в коем случае не наоборот. Специалисты домашних алкогольных заготовок подтверждают тот факт, что именно от процесса смешивания напрямую зависит качество полученного продукта;
• после разбавления необходимо обязательно встряхнуть жидкость в закрытой емкости, перевернув ее вверх дном;
• качество напитка улучшается, если изготовленную водку поставить на сутки в холодильник;
• при смешивании 200 мл спирта и 300 мл воды, конечный продукт не будет иметь объем 500 мл.

Источник

Вода для разбавления

Господа, подскажите какой водой правильно разбавлять готовый дистиллят?

Я разбавляю водичкой из угольного фильтра. Недавно в разговоре со стариками услышал, что правильно разбавлять дистиллированной водой. Это правда?

правильно разбавлять дистиллированной водой Timur1975, 12 Нояб. 12, 10:00

«Пилигрим» самая мягкая. Урий, 17 Нояб. 12, 11:29

я например и из под крана разбавляю,для второго перегона born78, 16 Нояб. 12, 23:52

slavo4ka дружище ну ты не сравнивай вода у всех разная,если бы у меня была бы плохая вода из под крана,разве я бы ее разбавлял бы сырец перед вторым перегоном born78, 17 Нояб. 12, 12:22

born78, Мне наша харьковская вода из под крана не нравится. Когда перешел на свою родниковую с дачи начал чуствовать в воде из под крана неприятные привкусы и запахи. Они особенно ясно ощущаются в чае из нее заваренном. После 16 часов работы парогена на этой воде вонь из него просто конкретная. Может фильтр справится, может не совсем, но я не ленюсь и для браги и для парогена и для разбавления перед 2-м перегоном стараюсь использовать родниковую воду. Возможно это один из секретов качества, который невозможно сразу поймать на вкус из-за привычки.

Как-то на досуге походил по Каравану, прочитал все этикетки на минералках Выбрал Моршинскую без газа в баклашках по 6л. Минимальная минерализация и без вонючеров типа SO2. Пользую для разбавления продукта, вроде неплохо.

Спасибо конечно за ссылку но как там написано Поиск не дал результатов!
Я уже пробовал пользоваться поиском, ничего конкретного не нашел.
Timur1975, 16 Нояб. 12, 21:02

Парни! Нельзя же плодить одинаковые темы бесконечно. И так местами форум начал напоминать помойку с постоянно повторяющимися вопросами. Вроде не принято, но все же повторюсь: пользуйтесь поиском, многое уже понаписано.

И это только на слово «Вода». Заканчивайте плодить двойников и так их уже хватает.

Посл. ред. 17 Нояб. 12, 13:13 от born78

ты не сравнивай вода у всех разная, born78, 17 Нояб. 12, 12:22

Источник

Как развести спирт водой правильно?

Вопрос о том, как развести спирт водой или наоборот, возникает в процессе домашнего приготовления крепких напитков. На больших производствах их смешивание проводится по специально разработанным технологиям. Процесс проходит под тщательным контролем автоматики и человека.

Что говорят технологи?

Способы того, как разводить спирт с водой описаны в специальной технической литературе. Количество предназначенной для разведения жидкости зависит:

• от крепости спирта;
• температуры воды;
• качества ингредиентов.

Знаниями тонкостей того, как развести спирт водой обладают технологи бродильного производства.

Какой бывает спирт?

Горючая жидкость в России выпускается по ГОСТ. Это внутренние стандарты, которые определяют качественные показатели напитков. В пищевой промышленности широко используют 4 основных сорта:

1. «Альфа». При производстве этого сорта используют картофель. Он содержит в своём составе пектин. Это вещество в процессе производства перерабатывается в метанол.
2. «Люкс». Сорт готовится из зерна пшеницы и картофеля. Пшеница в рецептуре приготовления «Люкса» составляет большую часть.
3. «Экстра». Как и «Люкс» сорт готовится из зерна пшеницы и картофеля. «Экстра» наиболее широко применяется в производстве спиртных напитков.
4. Спирт высшей очистки. Получают путём очистки сортов низшего сегмента.

Производство сортов «Альфа» и «Люкс» основывается на использовании солода, который сбраживается естественным способом. В производстве «Экстры» это вещество заменяют на ферменты. Способ того, как развести спирт во многом зависит от химического состава ингредиентов.

Какой водой разводить спирт?

Качество воды, используемой в процессе разбавления, более важно, чем свойства горючей жидкости. В числе основных требований, предъявляемых к воде:

• чистота и прозрачность;
• жёсткость.

Жесткость воды показывает то, какое количество кальция (Ca) и магния (Mg) в ней содержится.

Для приготовления спиртовых растворов желательно использовать только мягкую воду.

Повышенная жёсткая вызывает помутнение конечного продукта и ухудшает его вкусовые качества. Согласно технологии производства спиртовых напитков, показатель жёсткости должен превышать 1 мг-экв/л. Каждый вид жидкости имеет свои характеристики:

1. Водопроводная вода. Показатель жёсткости может достигать 7 мг-экв/л. Дополнительным негативным фактором является содержание в жидкости этого вида примесей хлорки. Такая жидкость нельзя использовать для разбавления без дополнительной очистки. Она проводится в форме отстаивания воды не менее 3-4 часов и фильтрации.
2. Родниковая вода. Недостатком жидкости является нестабильность состава, который зависит от времени года. Перед использованием родниковой воды рекомендуется проводить её фильтрацию и анализ химического состава.
3. Бутилированная вода. Такой вид жидкости вместе с родниковой водой рекомендуется использовать для разбавления спирта в домашних условиях. Это не значит, что жидкость можно считать идеальной. Покупать бутилированную воду нужно с жесткостью 0,05 мг-экв/л. Многие производители указывают показатель жёсткости на этикетке.
4. Дистиллированная вода. Жидкость готовят в специальных аппаратах, получивших название дистилляторов. Дистиллированная вода максимально очищена от посторонних примесей. Несмотря на это, жидкостью этого вида не рекомендуется использовать для смешивания ингредиентов.

Как развести спирт с точки зрения химиков

То, на что обычный человек не обращает внимание, для химиков имеет огромное значение. Каждый химик знает о том, что при приготовлении растворов вода вливается в горючую жидкость, а не наоборот. Такое разведение позволяет уменьшить количество тепла, которое выделяется при смешивании ингредиентов.

Если процесс провести в обратном порядке то произойдёт нагревание раствора и образование в готовом продукте угольной и уксусной кислот, а также различных ядов. Последние являются причиной тяжёлого похмелья. Существуют различные справочники, в которых можно найти рецептуры и советы того, как развести спирт.

Как правильно смешивать жидкости

Идеальной пропорцией смешивания горючей жидкости и воды считается соотношение 2:3. На практике каждый человек самостоятельно определяет в какой пропорции разводить спирт водой до определённой крепости готового напитка. Чаще всего в домашних условиях готовят напитки с крепостью до 40 градусов. Эту крепость имеет водка.

Необходимое количество ингредиентов для смешивания зависит от температуры жидкостей. Она должна быть ровно 20 градусов по Цельсию. Изменение показателя температуры оказывает влияние на крепость готового продукта. Определить то, как развести спирт водой, имеющей температуру выше или ниже этого показателя может помочь специальная таблица. В ней приведены пропорции смешивания ингредиентов при различных показателях температуры.

таблица Фертмана

В интернете можно найти калькулятор, который способен заменить собой таблицы. Описание процесса того, как развести спирт для приготовления горячительных напитков различной крепости можно найти и в учебниках по технологии ликёро-водочного производства.

Источник

Как правильно развести спирт в домашних условиях

Привет друзья! В сегодняшней статье будем говорить о том, как разводить спирт с водой в домашних условиях. И не только до 40 градусов, а до любой необходимой крепости. Я расскажу вам, как правильно подобрать пропорции и какую воду выбрать. Также покажу, как приготовить водку. На первый взгляд всё просто, но если не соблюдать технологию смешивания можно получить мутную, некрасивую жидкость.

Идея написания этой статьи зрела уже давно. Я ведь постоянно в своих рецептах пишу, что вместо водки можно использовать разбавленный спирт, но как правильно его развести например до 70 градусов знают не все. Если вы являетесь счастливцем, у которого есть доступ к качественному спирту, то эта статья для вас. Кстати, где вы его берете? Расскажите в комментариях.

Содержание

Какой должен быть спирт

О том, какие бывают спирты рассказано в отдельной статье . Здесь же не будем на этом заострять внимание. Я просто скажу, что он должен быть естественно питьевым, качественным и из проверенных источников. А также абсолютно прозрачным и без посторонних запахов.

Какую воду использовать

Качество применяемой воды не менее важно, чем качество спирта. Ну ладно, загнул. Скажем чуть менее, но тоже очень и очень важно. Думаю излишне говорить, что вода должна быть питьевой, чистой и прозрачной, поэтому перейдем к менее очевидным вещам.

Основным показателем воды для нас является жесткость. Жесткость это количество в воде кальция (Ca) и магния (Mg). Измеряется она в мг-экв/л. Для разбавления необходимо использовать воду с наименьшими показателями жесткости, иными словами мягкую воду. Иначе раствор помутнеет, да и потеряет во вкусовом качестве.

Итак, какой должна быть жесткость? Согласно изданию “Технология спиртового и ликеро-водочного производства” (М. “Пищевая промышленность”, 1973г.) для приготовления ликеро-водочных изделий должна использоваться вода с жесткостью менее 1 мг-экв/л для естественной воды и менее 0,36 мг-экв/л для умягченной воды. Мы будем использовать естественную воду, поэтому ориентируемся на 1 мг-экв/л.

Как же узнать, какая жесткость у вашей воды, спросите вы? Сейчас расскажу, но давайте сперва рассмотрим варианты, какой водой мы можем воспользоваться.

Водопроводная вода

Самый худший вариант. Жесткость такой может достигать 7 мг-экв/л. К тому же в ней содержится хлорка, которая имеет свой ярко выраженный запах. Такой водой я не рекомендую пользоваться, но если вы все же решитесь, то над ней необходимо произвести кое-какие манипуляции.

Для начала дайте воде отстояться 3-4 часа, чтобы испарилась хлорка. Затем воду прокипятите и дайте ей остыть. После кипячения пропустите через бытовой фильтр-кувшин для воды. Сейчас их в продаже полно и они хорошо справляются с очисткой воды. После этих процедур вода готова к применению.

Родниковая вода

На большинстве сайтов в Интернете рекомендуют именно такую воду, но я бы не был столь категоричен. Тут не все так просто. Как правило, родниковая вода очень вкусна, но нельзя определить ее состав и жесткость без специального анализа. К тому же ее показатели могут сильно меняться от времени года, обильных дождей или засухи.

Поэтому рекомендовать такую воду я не могу. Если у вас есть рядом родник или колодец, то можете попробовать использовать эту воду для приготовления небольшого количества смеси и посмотреть что получится. Если она не помутнеет и ее вкус вас устроит, то вода из этого родника пригодна для использования.

Покупная бутилированная вода

Это, на мой взгляд, самый лучший из вариантов. На покупных бутылка пишут химический состав и жесткость, поэтому нам остается только подобрать подходящую для наших целей воду.

Это, как я уже говорил, вода с жесткостью 1 мг-экв/л и ниже. Такой в продаже полно. Я даже видел воду с жесткостью 0,05 мг-экв/л. Бывает так, что на бутылке не указана общая жесткость. Тогда следует ориентироваться на содержание Ca и Mg. Желательно, что бы кальция было меньше 10 мг/л, а магния – меньше 8 мг/л. По крайней мере у моей воды такие показатели.

Дистиллированная вода

Казалось бы, что может быть лучше очищенной от всех примесей воды для разбавления спирта? Такая вода точно не помутнеет. Но и тут не все так просто. Всё будет зависеть от того, для чего вы собираетесь использовать полученную смесь.

Если для дальнейшего приготовления какой-нибудь настойки, например Перцовки или Кедровки , вкус которой определяют в первую очередь входящие в нее ингредиенты, то дистиллированная вода подойдет отлично. Ведь она не имеет вкуса.

По той же причине она плохо подходит для приготовления водки, вкус которой во многом зависит от вкуса воды. Приготовленная на дистиллированной воде водка значительно уступает по вкусовым качествам водке на родниковой или бутилированной воде.

Подведем итог: для разбавления применяйте мягкую бутилированную воду с жесткостью 1 мг-экв/л и ниже.

Пропорции смешивания

При смешивании спирта с водой происходит уменьшение объема получаемого раствора. То есть при добавлении в 1 литр спирта 1 литра воды на выходе мы не получим 2 литра жидкости. Объем будет чуть меньше. Этот эффект называется контракция и заметно усложняет нам расчеты.

Для правильного выбора пропорций необходимо воспользоваться специальной таблицей – таблицей Фертмана. В ней указано, сколько мл воды необходимо добавить в 1000 мл спирта, что бы получить раствор желаемой концентрации.

Привожу ее ниже (нажмите на картинку для увеличения).

Например, чтобы разбавить 90% спирт до 60% необходимо к 1000 мл спирта добавить 535 мл воды.

Стоит заметить, что все эти пропорции верны при температуре смешиваемых жидкостей 20 ºС. Если вы измеряете концентрацию алкоголя спиртометром, то должны знать, что при изменении температуры его показания меняются. Отклонение на 5 градусов по температуре приводит к отклонению примерно в 1 градус по алкоголю. Вот вам табличка для 96% спирта.

Вы наверное обратили внимание, что в таблице Фертмана есть данные только по спирту крепостью 95% и ниже. Но что делать, если он у вас более крепкий?

В таких случаях можно воспользоваться приведенной ниже формулой. Она рассчитывает, какой объем должна иметь смесь после разбавления.

Формула

X – конечный объем разбавленной жидкости (мл)

S – начальная крепость спирта (%)

K – требуемая крепость раствора (%)

V – начальный объем спирта (мл)

Например, нам надо разбавит 500 мл 96% спирта до крепости 40%. Считаем: Х=96/40*500=1200 мл. Получается нам надо добавлять в 500 мл спирта воду до тех пор, пока его объем не увеличится до 1200 мл.

Сложно? Тогда есть вот такой вариант. Это довольно приблизительный расчет, но для домашних условий вполне подходит.
M= SV/K-V (мл),

M – количество воды, необходимое для разбавления (мл)

S – начальная крепость спирта (%)

K – требуемая крепость раствора (%)

V – начальный объем спирта (мл)

Пример: Опять разводим 500 мл спирта 96% до крепости 40%. M = 96*500/40-500 =700 мл. Получается, что в 500 мл спирта надо добавить 700 мл воды. Но итоговый объем жидкости будет меньше 1200 мл. Помните почему? Правильно – контракция.

Технология смешивания

Со смешиванием спирта и воды тоже не всё так просто. В различной литературе, да и на многих сайтах и форумах пишут, что правильно лить спирт в воду. Дескать, необходимо более тяжелую жидкость (плотность воды 1г/мл) лить в более легкую (плотность спирта 0,8 г/л), так они быстрее смешиваются, и проходит правильно химическая реакция.

Но в то же время, не раз слышал, что на ликеро-водочных заводах льют, как спирт в воду, так и наоборот. И в некоторой литературе также приводят технологию, по которой воду добавляют в спирт. Привожу пример:

В книге «Технологическая инструкции по ликеро-водочному производству», 1971г. на стр. 65 говорится:

«В подготовленный сортировочный чан наливают через мерник рассчитанное количество спирта, затем воды»

В справочнике «Рецептуры ликеро-водочных изделий», 1981г издания, на странице 9 о приготовлении водки указано следующее:
«Воду добавляют в купаж и доводят объем заданного по мерному стеклу купажного чана»

Из личного опыта скажу, что я смешивал и так и эдак, разницы особой не заметил. Главное придерживаться следующих правил:

• Перед смешиванием спирт и воду необходимо охладить. Спирт можно положить в морозилку, а воду в холодильник.
• Вливать можно как спирт в воду, так и наоборот, главное влить как можно быстрее и сразу же хорошенько перемешать.

Разбавленный водой спирт называется сортировкой. Только что приготовленная сортировка к употреблению не годится. Ей нужно некоторое время, чтобы завершились все проходящие химические реакции. Поэтому перед употреблением ее нужно отстоять хотя бы пару дней, а лучше неделю. Плотно закройте бутылку пробкой и спрячьте в холодильник.

Как правильно приготовить водку из спирта

Как я уже говорил выше – смесь спирта с водой это еще не водка, а всего лишь полуфабрикат под названием сортировка. А вот привычный вкус водки сортировка приобретает только после очистки ее углем. Во время углевания происходит очистка смеси от вредных примесей и окислительно-восстановительные реакции, после которых сортировка и превращается в водку.

Для очистки можно использовать уголь, продающийся в специализированных магазинах для виноделов, активированный уголь из аптеки, либо бытовой фильтр-кувшин для очистки воды, который продается в супермаркетах.

Пропорции на 1 литр сортировки примерно следующие – 1 столовая ложка угля из магазина для самогонщиков, либо 30 таблеток активированного угля из аптеки, либо двойная фильтрация через кувшин. Сортировка должна быть 42%, т.к. после углевания 2 градуса потеряются.

После фильтрации для умягчения вкуса в водку добавляют сахар (1 ч.л на 1л), либо глюкозу (20 мл 40% раствора на 1 л) или фруктозу. Также иногда добавляют гашеный уксус, глицерин и т.д.

Сегодня я не привожу подробный технологический процесс приготовления водки из спирта, так как это тема для отдельной статьи. Очень скоро я ее напишу. Подпишитесь на обновления и она придет к вам на почту.

А у меня, пожалуй, все на сегодня. Готовьте правильные напитки и будьте счастливы.

Источник