Спасти сковороду – миссия выполнима
У меня есть две чугунные сковороды. На маленькой я каждые выходные жарю блины, а большой не пользуюсь. И дело не в том, что вторая сковорода тяжелее (у крохи тоже приличный вес), а потому что после первого и единственного использования она поржавела. Как избавиться от этой напасти, я не знала и убрала бесполезную посудину в шкаф. А недавно вспомнила о ней и подумала: наверняка существует способ устранить проблему и использовать сковороду по назначению без боязни испортить блюдо тяжёлым привкусом ржавчины.
Ржавеет ли чугун
Это первый вопрос, которым я задалась, пытаясь установить причину недуга, поразившего мою сковороду. Потратив немного времени на изучение темы, выяснила, что чугун действительно ржавеет. Этот, как уверяют производители посуды, лучший материал для жаровен и казанов является сплавом железа, углерода и некоторых примесей, который активно вступает в реакцию с кислородом в мокрой среде. Это значит, что влажный чугун обязательно поржавеет, если не удалить с его поверхности воду.
Чугун ржавеет, и этот процесс трудно остановить
Итак, если вы увидели на чугунной посуде рыжие проплешины, не спешите сомневаться в её качестве. Скорее, причина кроется не в обмане продавца, а в неверном уходе.
Причины появления ржавчины
Обычно производители чугунной посуды прилагают к товару инструкцию, где подробно описывают, как обращаться с этим прочным и одновременно «ранимым» изделием. Как правило, в советах по использованию чугунных сковород, казанов и жаровен имеются два раздела: как подготовить посуду к эксплуатации и как ухаживать за ней.
Если поржавела новая, недавно купленная сковорода, вы, вероятно, не подготовили её к работе или сделали это неправильно: не прокалили, как следует, и не обработали растительным маслом, которое должно заполнить все неровности на поверхности сплава и при накаливании превратиться в полимеризованный защитный слой. Назначение этой плёнки — не допустить окисление чугуна при контакте с влагой.
Если же вначале всё было сделано правильно, а ржавчина тем не менее появилась, то вы, вероятно, допустили оплошность при уходе. Причин для возникновения окисла на чугуне может быть несколько:
- Отправили сковороду в посудомоечную машину. Этот чудо-агрегат неплохо справляется со своей задачей, но в случае с чугуном тщательность посудомойки вредна: старательная машинка смоет с тяжёлой сковороды масляную плёнку и сделает чугун беззащитным для внешних воздействий.
- Мыли посуду, следуя советам производителя, но оставили её мокрой. Длительный контакт чугуна с влагой неизбежно приведёт к появлению рыже-коричневых пятен.
- Взяли для мытья средства с большим содержанием щёлочи, которая так же противопоказана чугуну, как и вода.
- Использовали чистящий порошок, который повредил полимерную плёнку.
- Стараясь удалить пригоревшие частицы пищи, отчаянно тёрли поверхность жёсткой металлической щёткой и повредили защитный слой своей любимицы.
Моя сковорода стала ржавой из-за лени: я решила, что посудомоечная машина быстрее и лучше справится с мытьём. В результате, когда она завершила заданную программу, я достала из неё новенькую посудину для жарки рыжей, а не чёрной. Хватило полутора часов, чтобы сковорода поржавела до неузнаваемости.
Как вернуть красоту?
Чтобы реанимировать поржавевшую посуду, можно купить подходящее моющее средство в магазине или воспользоваться одним из народных «рецептов». Но сначала давайте выясним, можно ли удалить рыжину с чугуна без каких-либо химических веществ.
Абразивная мочалка
Неверно думать, что абразивная мочалка сделана исключительно из тонкой металлической проволоки. К этому разряду предметов для мытья посуды относятся и прочные губки из синтетических волокон, пропитанных клеем с добавлением твёрдых минеральных частиц.
Абразивные губки помогут удалить «свежую» ржавчину
Эффективность абразивных мочалок напрямую зависит от качества чистящих элементов. Чем они крепче и крупнее, тем быстрее и лучше вы отчистите даже сильные загрязнения. Однако следует учитывать, что мочалки с добавлением металлических нитей слишком агрессивны. Хотя, если ржавчина прочно въелась в сковороду, можно использовать и их. Но я бы рекомендовала вначале проверить рыжие пятна на прочность с помощью более деликатных абразивов: они нанесут меньший урон посуде, и вам не придётся потом тратить слишком много времени и усилий на восстановление её рабочих качеств.
У абразивной мочалки есть весомый плюс: при её использовании можно обойтись без чистящего порошка. Принцип действия простой: смачиваем сковороду и стараемся оттереть следы коррозии. Однако не стоит обольщаться: если ржавчина проникла глубоко в сплав, при помощи мочалки вы удалите только верхний слой окисла. Яркая рыжина исчезнет, а жёлтые пятна останутся.
Домашние средства
Для противостояния ржавчине можно использовать и народные средства — те, что есть на каждой кухне.
Если вы вчера вымыли сковороду и забыли её вытереть, то уже сегодня увидите на ней рыжие пятна. И тут вам на помощь придёт сода. Добавьте к этому белому чудо-порошку чуть-чуть воды, нанесите получившуюся кашицу на поверхность посуды и тщательно потрите — свежая ржавчина исчезнет без следа. Но против застарелых коррозийных пятен сода бессильна.
Ещё один способ применения этого средства: налить в сковороду воды, добавить две-три столовых ложек соды, поставить посуду на огонь. Как уверяют хозяйки, такое «вываривание» ржавчины в течение двух часов даёт неплохие результаты.
Кристаллы соли крупнее и крепче соды, поэтому их абразивные свойства гораздо сильнее. Метод очистки тот же: делаем кашицу с добавлением воды и интенсивно чистим ею дно сковороды.
Вместо губки соль можно растирать по сковороде половинкой картофелины — ее сок заменит воду
Чтобы реанимировать свою посуду, я смешала соль с водой в пропорции 2:1 и принялась оттирать чугунные «веснушки». Через несколько минут это занятие показалось мне бессмысленным, потому что пятна никуда не делись — соль не помогла.
Такой способ удаления ржавчины тоже годится только для недавно возникших следов окисления чугуна. Для ликвидации застарелой и прочно въевшейся в сплав рыжины он совершенно бесполезен.
Существует и довольно громоздкий способ применения соли против ржавчины. Некоторые хозяйки советуют поместить сковороду в подходящую по размеру кастрюлю, залить водой, добавить поваренную соль из расчёта один стакан на литр воды. Водрузить эту конструкцию на плиту и «варить» ржавую посудину не менее восьми часов на слабом огне.
Я не рискнула применить этот метод: насторожила идея весь день держать на огне кастрюлю с кипящей водой. Слишком радикально и затратно, на мой взгляд.
Уксус и уксусная кислота
Кислота — главный враг ржавчины. Поэтому промышленные средства для чистки посуды содержат различные кислоты. Если дома походящего геля или раствора нет, а в магазин идти не хочется, можно заменить фирменный очиститель обыкновенной уксусной эссенцией. Рецепт прост: налить в сковороду воды, добавить столовую ложку эссенции и оставить на час-полтора. Важно: контакт чугуна с эссенцией не должен продолжаться больше двух часов! И, разумеется, нужно быть осторожной при чистке сковороды таким способом: уксусная кислота довольно едкая, работать с ней лучше всего в перчатках.
Уксус смешайте пополам с водой и налейте этот раствор в поржавевшую сковороду
Именно этот метод помог мне справиться с глубокой ржавчиной, въевшейся в дно сковороды. Я оставила посуду с таким уксусным раствором на полтора часа, потом слила жидкость и вымыла сковороду абразивной губкой. Конечно, поверхность чугуна после удаления окислов изъязвлена проплешинами. Теперь защитный слой полимеризованного жира придётся восстанавливать. О том, как это сделать, поговорим чуть позже.
Освежить чугун поможет и 9-процентный уксус. Хозяйки рекомендуют развести его водой 1:1, влить этот раствор в посуду и оставить на 6–8 часов. Потом тщательно вымыть сковороду и вытереть насухо.
Чистящие смеси
Иногда для пущего эффекта опытные хозяйки советуют использовать простые домашние средства не порознь, а вместе. Например, рекомендуют смешать в равных пропорциях соль и соду, равномерно распределить эту смесь по дну сковороды и поставить в духовку (выберите средний нагрев) на два часа. Когда положенное время истечёт, остудите прожарившуюся посуду и хорошенько вымойте. Говорят, что так можно удалить и ржавчину, и нагар.
Есть и ещё один способ: поставить чугунное изделие на огонь, насыпать две столовые ложки соли и залить уксусом так, чтобы он покрыл все ржавые места. Мало довести содержимое до кипения — необходимо, чтобы почти вся жидкость выпарилась. После этого следуем уже знакомым рекомендациям: моем сковороду, вытираем насухо.
Если вы сомневаетесь, стоит ли следовать этому совету, вспомните, как пахнет горячий маринад при домашнем консервировании овощей. Если такой запах не вызывает у вас раздражения, можно решиться выпарить уксус, надеясь, что вместе с ним испарится и ржавчина. Если же эти испарения вам неприятны, не стоит экспериментировать. И не забывайте о том, что пары уксуса очень агрессивны и способны нанести вред вашему здоровью.
Бытовая химия
На прилавках с бытовой химией среди множества разноцветных бутылочек вы обязательно найдёте несколько средств для удаления ржавчины. Но будьте осторожны, выбирая подходящее.
На женских форумах и сайтах-отзовиках можно встретить немало восторженных отзывов о средствах для чистки сантехники, которые прекрасно справляются с удалением ржавчины. Хозяйки рассказывают, что моют такими гелями чугунные сковороды и очень рады результату. Но мне бы хотелось предостеречь вас от таких экспериментов: то, что хорошо для чугунной ванны, вряд ли подойдёт для посуды, в которой вы готовите еду, — это может быть опасно для здоровья. Производители не зря указывают на упаковках область применения того или иного средства. Поэтому в магазине лучше искать то, на котором указано, что его можно использовать для удаления ржавчины с предметов, предназначенных для приготовления пищи.
ВЫбирая средство для удаления ржавчины, не берите первое попавшееся
Например, в линейке чистящих жидкостей Cillit ищите то, на флаконе которого написано «Налёт и ржавчина. Чистящее средство для бытовых приборов». В описании товара производитель указывает зону использования – «для кухни» и назначение – «чистка бытовых приборов». При этом уточняется, что жидкость удаляет накипь. Это значит, что, например, электрочайник можно мыть таким средством не только снаружи, но и внутри. Следовательно, можно безбоязненно использовать его и для борьбы со ржавчиной на сковороде. Единственное замечание: Cillit нельзя наносить на горячую поверхность.
Из всех продуктов этого бренда ищите тот, что предназначен для работы на кухне
Жидкость содержит сульфаминовую и метансульфоновую кислоты. Цена — от 250 рублей.
Ещё одно средство, которое можно использовать в борьбе со ржавой посудой, – «Баги Кумкумит». Оно предназначено для удаления накипи и ржавчины в водонагревательных приборах. Чтобы покупатель понял, о чём именно идёт речь, на этикетке размещены изображения чайников и кофеварки. В составе — лимонная кислота. Средняя цена — 300 рублей.
Эта жидкость тоже предназначена для удаления ржавчины с посуды
UNICUM — средство от накипи, налёта и ржавчины. Как уверяет производитель, эта концентрированная жидкость для быстрого и полного удаления накипи, следов ржавчины в чайниках, кофеварках, посуде и т. д. В составе — пищевые кислоты. Цена в интернет-магазинах — от 160 рублей.
В поисках подходящего средства вы наверняка встретите жидкость Rossinka с пометкой «Для удаления накипи». Не спешите отворачиваться от этого товара, поскольку производитель обещает, что «Россинка» способна тщательно удалить ржавчину с любых кислотостойких поверхностей. Обратите внимание на область применения: водонагревательные приборы, кофеварочные машины, чайники, пароварки, кастрюли и т .п. Как раз то, что нужно. Цена, конечно, высока — почти 400 рублей за литр.
Средство для удаления накипи и ржавчины с кухонной утвари
Если же на упаковке средства указано, что оно является универсальным, обязательно проверьте состав. В нём обязательно должны присутствовать кислоты. Обычно на очистителях для посуды и кухонных бытовых приборов в списке действующих веществ будут указаны фруктовые или пищевые кислоты.
Все средства хороши?
В битвах со ржавчиной хозяйки на что только не идут. Например, придумали заливать чугунную посуду знаменитыми газировками — Pepsi и Coca-Cola. Говорят, действительно помогает. И немудрено: в составе этих напитков — ортофосфорная кислота. А мы помним: средство, в составе которого есть пищевая кислота, может быть довольно эффективным в борьбе с окислами железа.
Газировка содержит кислоту, поэтому пригодна для мытья чугунной сковороды
Из нетрадиционных методов очистки можно отметить применение шлифовальных устройств с дисками из наждачной бумаги. Некоторые отчаянные женщины не боятся использовать «мужские» инструменты на кухне, но рекомендовать этот способ никак нельзя — он слишком экстремален. Лучше постараться подобрать что-нибудь попроще. Например, в течение полутора часов прокалить пустую сковороду в духовке (если у неё не деревянная или пластмассовая ручка, конечно). Судя по отзывам, такое «запекание» тоже помогает избавиться от ржавчины.
Удалить ржавчину поможет и двухчасовой жар в духовке
Некоторые из популярных среди хозяек средств от ржавчины (например, Санита) рекомендованы производителями исключительно для мытья сантехники, так как содержат едкие кислоты и прочие химические вещества, оставляющие на посуде небезопасные для организма человека следы. Не стоит рисковать здоровьем домочадцев и применять такие средства для поверхностей, которые соприкасаются с пищей. Жидкость для мытья унитаза никак нельзя советовать использовать для чистки кухонной сковороды.
Нельзя использовать для посуды составы для чистки сантехники
Снова в строю
Чтобы после чистки сковорода ещё долго сохраняла достойный вид, нужно как следует подготовить её к эксплуатации. Если ржавчина однажды «поселилась» на посуде, это значит, что её защитный слой разрушен. Наша задача — восстановить его. Сделать это не так уж и сложно: достаточно тщательно вымыть чугунное изделие, вытереть насухо, прокалить и смазать поверхность растительным маслом.
Благодаряя маслу на сковороде появляется крепкий защитный слой
На последних двух этапах возможны различные варианты действий. Например: для прокаливания можно на полчаса поставить в духовку или на конфорку пустую сковороду, а можно ещё и насыпать на неё слой соли.
Некоторые хозяйки рекомендуют также не просто смазывать посуду маслом, а наливать его в процессе прокаливания. Но надо учитывать, что в течение этой 30-минутной процедуры масло будет нещадно чадить. Если хотите как следует «прожарить» свой чугунок с маслом, лучше это делать не в доме, а на свежем воздухе.
Уход и забота
Столкнувшись единожды с проблемой удаления ржавчины, вы вряд ли захотите повторения. Поэтому давайте запомним, как продлить жизнь нашей посуде.
При правильном уходе чугунная посуда будет служить вам долго
- Регулярно используйте свою сковороду. Чугунная посуда «не любит», когда её надолго забывают в шкафу. Старайтесь как можно чаще готовить с её помощью ваши любимые блюда.
- Не оставляйте в сковороде еду. Если всё, что приготовили на ужин, семья съесть не смогла, переложите остатки в контейнер, а сковороду сразу же вымойте и вытрите насухо.
- Никогда не ставьте «чугунки» в посудомоечную машину.
- Не оставляйте посуду надолго в раковине. Тем более не заливайте на несколько часов водой.
- При мытье не используйте без нужды металлические мочалки и щётки. Если блюдо пригорело и его остатки не получается сразу удалить, на полчаса залейте сковороду тёплой водой с добавлением простого моющего средства, а затем удалите частички пищи абразивной стороной кухонной губки.
- Не забывайте хотя бы два раза в месяц смазывать чугунную поверхность растительным маслом. Достаточно будет двух-трех капель, которые вы тщательно разотрёте по дну и стенкам.
Видео: как мыть чугунную посуду
Отзывы
И ещё важный момент, когда её прокаливаешь перед первым применением с солью, поры у нагретого чугуна расширяются. Стряхнув соль, раскалённую промазать маслом и вытереть тряпкой. Чем тоньше слой масла, тем быстрее оно полимеризуется, превращаясь в заветную плёнку.
fox.
http://irecommend.ru/content/kak-ya-podruzhilas-s-chugunnoi-skovorodoi
Сковороду хорошо промыть моющим средством или хоз.мылом, если есть ржавчина, вытереть насухо и слегка нагреть (высушить) на плите. Далее налить растительного масла (закрыть дно) и насыпать соли (1 с. л. примерно), я бумажным полотенцем этой смесью промазала всю внутреннюю поверхность сковороды и прокалила хорошо, но не до чёрного дыма! Далее масло с солью слила и в перевёрнутом виде вынесла сковородку на балкон, чтобы остатки стекли и она остыла. После этого взяла ненужные чистые тряпки, протёрла сковороду насухо от масла и соли и снова прокалила на медленном огне и всё. Теперь пища не прилипает, сковорода моется отлично, после использования в горячую наливаю воду и стоит до остывания, всё смывается легко! Максимум, чем можно её мыть, это губкой с мылом от лишнего жира, ни в коем случае не «Фейри» или абразивами. Страшного ничего не будет, просто прокаливать с солью и маслом нужно будет снова, заморочно это. Ну вот теперь я поняла, почему у бабушек сковородки не прилипали и отмывались? Не догадываетесь? Они никогда не пользовались «Фейри» и подобными средствами, и после мытья тёплой водой на сковородках оставался естественный жирный налёт, он прокаливался раз от разу, и сковорода становилась только лучше. И, кстати, не ржавеет сковорода теперь!
Муля Иванова
http://irecommend.ru/content/osobennosti-ispolzovaniya-samoi-ekologichnoi-i-vkusnoi-skovorody
Предупредить проблему проще, чем искать потом способы её решения. Лучший метод борьбы со ржавчиной на чугунной сковороде — не запускать посуду до такого состояния: правильно готовить к эксплуатации и соблюдать рекомендации по уходу.
Источник
