Рецепт теста с газированной водой для пирожков

Турецкое тесто на минералке для любой выпечки — рецепт на дрожжах для пирожков и пирогов

Секрет успеха турецкого дрожжевого теста на молоке в минералке и дрожжах, которые в совокупности усилий дают потрясающий эффект. Пышное, нежное, воздушное – поработав с ним хотя бы раз, вы легко откажетесь от других рецептов. Благодаря сильногазированной минеральной воде тесто становится эластичным, податливым и послушным. Турецкое тесто универсально, подходит для любой выпечки, но больше для несладких пирожков, пирогов и булочек. Годится для приготовления пиццы, лепешек. Но если хотите испечь сладкие булки, не отказывайте себе в этой слабости – просто положите больше сахара.

Появившись в нашей стране, рецепт произвел настоящий фурор, хозяйки быстро оценили все достоинства замеса. Жаль, что я узнала его сравнительно недавно, но влюбилась сразу и навсегда. Помимо прочих достоинств имеется еще одно, весьма важное. Замес можно сделать в любое время и спрятать его в холодильник, спрятав в полиэтиленовый пакет. Оно отлично хранится без потери качества в течение 3-4 дней. В нужный час вы его достанете и порадуете домочадцев свежей выпечкой.

Турецкое тесто – рецепт на минералке для любой выпечки

Дрожжи используйте любые, на ваше усмотрение. Но если берете живые, прессованные, не забывайте, что понадобится в три раза больше. На другой страничке вы найдете еще один пример отличного дрожжевого теста для пирожков на молоке, приглашаю.

• Мука – 6 стаканов (900 гр.).
• Сухие дрожжи – 7 гр.
• Теплое молоко – стакан (250 мл.).
• Подсолнечное масло – стакан.
• Минеральная газированная вода – 250 мл.
• Сахарный песок – 2 большие ложки.
• Соль – 1,5 большие ложки.
• Яйцо.
• Кунжутные семечки – большая ложка.

Засыпьте в глубокую ёмкость просеянную муку, бросьте сухие дрожжи, перемешайте.

Согрейте молоко до 35-40 о С, влейте в муку.

Следом отправьте минеральную воду, масло. Посолите, засыпьте сахарный песок.

Начните перемешивать смесь. Сначала действуйте лопаткой, затем, когда это станет затруднительным, делайте замес руками.

Масса получится пышной, эластичной и очень послушной. Накройте миску с собранным в шар тестом полотенцем или пищевой пленкой. Поставьте в тепло на 1-1,5 часа. Обминать массу нет необходимости, он и так хорошо растет вверх и в стороны.

По истечении заданного времени, когда масса хорошо поднимется, обомните её руками и отправьте подходить еще на часок.

Выпечка из турецкого теста

Как я уже говорила, турецкое тесто на минералке можно отправить в холодильник, пусть ждет подходящего для выпечки времени. Или сразу напечь пирожков или булок. Чтобы это сделать, выложите массу на припудренную поверхность столешницы, поделите на кусочки равного размера. Сформируйте колобки.

Подстелите на противень лист пергамента, чуть промаслите его. Выложите заготовки булок рядами, соблюдая некоторое расстояние, чтобы выпечке было куда «расти». Затем прикройте полотенцем, оставьте на полчаса, чтобы булочки поднялись.

Смажьте взбитым яйцом.

Посыпьте кунжутом. Поместите противень на средний уровень духовки, разогретой до 180 о С, установив таймер на 40-50 минут в зависимости от величины булок и возможности вашей печи.

О готовности вам подскажет красивая румяная корочка.

Видео-рецепт турецкого дрожжевого теста от Натальи Калниной

Авторские рецепты Натальи приятно смотреть – все шаги приготовления турецкого замеса на минеральной воде детально показаны и рассказаны. Удачной вам выпечки, пусть на ваших столах будут только самые вкусные пирожки да булки.

Источник

Пирожки на дрожжевом тесте

21 мая 2021, 09:52

Ингредиенты

• минеральная вода с газом — 1,5 ст. (300 гр. )
• растительное масло — 0,5 ст. (80 гр. )
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 1 ст.л. без верха
• сухие дрожжи — 1 пакетик (7 гр. )
• мука просеянная — 500 — 550 гр.
• начинка:

• лук — 200 гр. (2 шт. )
• морковь — 200 гр. (1-2 шт. )
• фасоль в томате консервированная — 1 банка (400 гр. )
• соль
• перец
• растительное масло — 5 ст.л.
• сливочное масло — 30 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто у нас будет дрожжевое, а делать его мы будем на минеральной воде.

Выливаем в чашу минеральную воду комнатной температуры, добавляем растительное масло, соль, сахар и размешиваем.

Высыпаем сюда просеянную муку, сухие дрожжи и замешиваем тесто прямо в чаше, сначала лопаткой, а затем рукой.

Я его вымешивала минут 5.

Чтобы тесто быстрее подошло, чашу с тестом накрываем крышкой и ставим сверху на кастрюлю с тёплой водой.

У меня тесто подошло за полчаса.

Пока тесто подходит делаем начинку.

На смеси сливочного и растительного масла обжариваем мелко нарезанный лук и морковь, тертую на крупной тёрке.

Теперь выкладываем сюда баночку консервированной фасоли в томате.

Выкладываем вместе с соком.

Толкушкой для толчёнки давим фасоль.

Добиваться чтобы вся фасоль превратилась в пюре необязательно.

Теперь солим, перчим по вкусу, и наша начинка готова!

Ну, и посмотрите, как замечательно подошло наше тесто.

Выкладываем его на стол, припыленный мукой, обминаем, делим на порционные кусочки и лепим пирожки.

Обычно я сразу раскатываю лепёшки, затем выкладываю на них начинку, а уже потом формируют пирожки.

Таким образом пока я закончу лепить последние пирожки, первые уже расстояться и их можно жарить.

Жарим пирожки на достаточном количестве хорошо разогретого растительного масла до золотистого цвета с обеих сторон.

Как видите, тесто на глазах увеличивается в объёме и пузырится.

Готовые пирожки выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Но хочу заметить, что это тесто не сильно тянет масло со сковороды.

Видео рецепт

Источник

Тесто для пирожков на минералке и кефире. Пышное и не липнет к рукам

Тесто как пух! А какие вкусные пирожки из него получаются — пальчики оближешь! Это тесто еще называют «турецкое», уж не знаю, почему именно турецкое, наверное из-за минеральной воды как раз. Но в любом случае независимо от названия, получается очень хорошее тесто. Возьмите на заметку этот рецепт.

Ингредиенты:

Итак, нам понадобится 2,5 чайные ложки сухих быстрорастворимых дрожжей. Добавляем к ним 2-3 столовые ложки теплой воды, пол чайной ложки сахара, размешиваем и оставляем минут на 15. Если вы привыкли делать тесто на свежих дрожжах, то понадобится 30 гр.

Затем добавляем к дрожжам 1 стакан кефира, 2 столовые ложки сахара и 1 яйцо. Также добавляем соль по вкусу. Размешиваем венчиком до однородности, затем добавляем 1 стакан минералки и 1 стакан муки, снова размешиваем до однородности.

Также хочу сказать несколько слов о минералке. Бутылку открывайте прямо непосредственно перед тем, как добавлять воду в тесто.

Минералка должна быть сильно газированная, «свежая», со множеством пузырьков — именно в этом и есть весь секрет этого теста. А если вода уже давно открыта и выдохлась, то тесто получится совсем не такое.

Дальше вливаем 4 столовые ложки растительного масла и добавляем еще муки — примерно 2,5-3 стакана. Замешиваем эластичное тесто, накрываем полотенцем и убираем в теплое место.

Минут через 40-60 тесто обминаем и оставляем подниматься еще примерно на столько же. Обычно минут 30-40 бывает достаточно.

После этого можно делать любые пироги и пирожки. Тесто отлично подходит и для жарки на сковороде и для выпечки в духовке. Приятного аппетита, друзья!

Если рецепт турецкого теста на минералке вам понравился — поставьте, пожалуйста, лайк. Также подпишитесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты и статьи. Спасибо!

Источник

Тесто на минералке для нежных как пух пирожков и пирогов

Один из лучших рецептов, если хотите испечь шикарные пирожки или большой пирог. Поверьте, будут впечатлены все, кто их попробует и удивятся не начинке, а именно качеству и вкусу пышного, нежнейшего теста.

Делается оно не на кефире или молоке, а на газированной минералке. Как его правильно сделать, замесить и при какой температуре выпекать, я Вам и расскажу в этой статье.

Для одного большого пирога на форму около 30 см или десятка маленьких, понадобится следующее количество продуктов:

• 0.5 кг пшеничной (высшего сорта) муки;
• 300-330 мл газированной (несолёной) минералки;
• 1 пакетик (10 грамм) моментальных сухих дрожжей;
• 80 гр подсолнечного рафинированного масла (без цвета и запаха);
• Две столовые ложки сахара;
• Пол чайные соли.

Приготовление

Минералка должна быть комнатной температуры. Подогревать её не получится, поэтому надо заранее достать её из холодильника или не убирать её туда.

Берём кастрюлю или глубокую миску, в которую наливаем минералку, насыпаем дрожжи, сахар, 3 столовые ложки муки. Размешиваем, чтобы они растворились. Накрываем крышкой и оставляем на пятнадцать минут, нужно чтобы дрожжи «заиграли». В тёплой газированной минералке дрожжи с сахаром быстро вступают в реакцию. Прямо на глазах на поверхности начнёт образовываться пена из пузырьков.

Как только они заиграли, вливаем масло, добавляем соль, ещё раз перемешиваем.

Теперь нужно всыпать муку и вымесить тесто. Обязательно её просеиваем. Я всыпаю сразу через сито в опару, по частям, за три-четыре раза. Перемешиваем сначала ложкой, как начнёт густеть, вымешиваем уже руками.

Смотрите, тесто сформируется в шар, но будет мягкое и немного липнуть к рукам, так и должно быть. Также надо смотреть на консистенцию, бывает нужно добавить 1-1.5 столовые ложки для нужной густоты.

Оставляем его настояться и «дойти». Для этого накрываем посуду с тестом плёнкой. Я делаю удобней, просто убираю миску в большой целлофановый пакет и заворачиваю края. В течение 30 минут тесто увеличится в объеме и займёт всю миску.

Теперь выкладываем его на рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой.Оно будет тянуться и уже полное воздушных пузырьков. Немного обминаем и можно делать пирожки ил выкладывать в форму для пирога. Смотря что вы хотите испечь. Начинку выбираете на свой вкус.

Выпекается такое тесто при 180 градусах. Пирожки или пирог в форме полностью пропекаются минут за 25-30, максимум 33-35 (если пирог в форме). Нужно ориентироваться на особенности вашей духовки.

Поверьте, выпечка получается шикарной! Так что готовьте, буду рада, если Вам понравится рецепт и пироги)

Источник

Как приготовить дрожжевое тесто на минералке — простой и отличный рецепт

Дрожжевое тесто на минералке получается очень воздушным и из него можно сделать абсолютно любую выпечку. Для его замешивания стоит заранее приобрести минеральную воду. Если тесто будет использоваться для приготовления пирога, к примеру, с капустой, тогда сахара стоит добавить всего лишь 0,5 ст. л.. Если же оно будет использовано для приготовления какой-то сладкой выпечки, тогда сахар нужно добавлять в том количестве, сколько указано в перечне ингредиентов.

Для того, чтобы дрожжевое тесто быстро подошло, его стоит обязательно поставить в теплое место. Можно заранее предварительно разогреть духовку (установив температуру 100 градусов), а после замешивания поставить тесто в нее, накрыв сверху полотенцем, а духовку, соответственно, выключив.

Ингредиенты:

• Мука высшего сорта – 2-2,5 ст. (в зависимости от фирмы производителя муки).
• Минеральная вода – 0,5 ст.
• Соль – 1 щепотка.
• Сахар – 3 ст. л.
• Масло растительное – 1 ч. л.
• Сухие дрожжи – 0,5 ч. л.

Как приготовить:

1. Минеральную воду (комнатной температуры) влейте в глубокую миску, в которой вы всегда замешиваете тесто. Добавьте в нее сразу же соль и сахар. Перемешайте, чтобы оба ингредиента растворились.

2. Добавьте сухие дрожжи. Снова перемешайте.

Важный момент: сухие дрожжи должны быть с нормальными сроками годности. Стоит учитывать, что лучше использовать пакет с дрожжами маленький, так как после его вскрытия дрожжи сохраняют свои свойства всего лишь 2 дня. Если их выложить в герметическую банку и поставить ее в холодильник – они пролежат около двух недель, не больше.

3. Теперь добавьте просеянную муку.

4. Замесите руками тесто, в конце влейте масло растительное. Кстати, можно смело загрузить все ингредиенты в чашу хлебопечки и выбрать программу для замешивания теста. Чаще всего она так и называется – «Тесто».

Время замешивания теста в хлебопечке, зависит от ее мощности и фирмы производителя.

В хлебопечке Мулинекс тесто замешивается за 1 час 20 минут.

5. Оставьте тесто в духовке на 40-60 минут.

6. Перед приготовлением выпечки обомните тесто и можете его смело использовать.

Источник