Меню

После варки риса осталась вода что делать

Почему не нужно выливать воду из кастрюли после варки риса: о чем не говорят хозяйки

Одними из самых популярных гарниров на постсоветском пространстве являются макароны и рис.

Ни для кого не секрет, что для приготовления всех этих двух блюд нужна вода.

Если «макаронную» жидкость некоторые продвинутые хозяйки довольно часто используют в быту, то о возможном применении воды, оставшейся после варки риса, информации практически нет.

Однако опытные кулинары знают, почему её ни в коем случае нельзя выливать.

Фото: Pixabay

«Рисовая» вода в кулинарии

Жидкость, которая осталась в кастрюле после приготовления рисовой каши, может стать ингредиентом для других блюд.

Такую воду можно добавить в бульон, подливу или соус вместо чистой воды.

В результате жидкое блюдо станет более однородным за счёт крахмала, который рис «отдал» во время варки.

«Рисовая» вода в качестве косметического средства

Такая жидкость помогает улучшить состояние кожного покрова.

Для этого отвар следует сделать одним из компонентов маски для лица.

Вода помогает бороться с прыщами, очистить поры и делать кожу более гладкой и светлой.

«Рисовая» вода в качестве медицинского средства

Употребление мутной жидкости, которая осталась в кастрюле после приготовления риса, помогает при борьбе с диареей и обезвоживанием.

Однако перебарщивать нельзя: в такой воде содержится немало крахмала, избыток которого может повлиять на организм негативно.

Источник

Почему не нужно выливать воду из кастрюли после варки риса

Рис – один из любимых гарниров многих россиян. А ещё его используют для голубцов и фаршированных перцев, для приготовления рисовой каши, запеканок и пудингов. А какие вкусные получаются пирожки с рисом и рыбой. Для всех этих блюд рис нужно отварить, а что делать с рисовым отваром? Не торопитесь его выливать, это – продукт, нужный для здоровья и красоты.

Многие ищут секреты красоты по всему миру. В Азии это — рисовая вода или рисовый отвар (кому как нравится, в данном случае мы выбрали второй вариант). Вода, оставшаяся в горшочке после варки риса, веками использовалась женщинами из Китая, Японии и Кореи для ухода за волосами и кожей, а заодно и для приготовления блюд.

Как приготовить рисовый отвар

Специально готовить рисовый отвар как правило не нужно – это естественный «побочный» продукт варки риса. Правда в некоторых блюдах рис впитывает всю воду и жидкости не остается. Так что если отвар нужен вам срочно придется его всё-таки приготовить. Для этого насыпьте 2-3 ст. л. любого белого риса, например, риса для суши, жасмина или басмати в небольшую кастрюлю/сотейник с толстым дном и добавьте 400 мл питьевой воды. Масло и соль не понадобятся. Нам нужен отвар, в который рис отдаст содержащийся в нём крахмал, а не сам рис (хотя его потом можно использовать для приготовления еды). Варите рис на среднем огне 20-30 мин., пока вода не превратится в жидкость молочного оттенка.

Некоторые просто замачивают рис на 30 мин. в воде комнатной температуры. Однако давние приверженцы рисового отвара – японцы – настаивают, что кипячение вытягивает из риса больше крахмала.

После варки рис процедите, сохранив отвар. Рис используйте по прямому назначению, а рисовый отвар охладите до комнатной температуры и храните в стеклянной банке с герметичной крышкой, убрав её в холодильник на срок до 4 суток.

Как приготовить ферментированный рисовый отвар дома

Чудесное воздействие обычного рисового отвара на кожу и волосы не подтвержено научными исследованиями, в его пользу говорит лишь многовековой опыт женщин, живущих в Юго-Восточной Азии, а вот польза ферментированного рисового отвара доказана.

Чтобы приготовить ферментированный рисовый отвар, следуйте инструкции выше. А затем вместо того, чтобы убрать получившийся отвар в холодильник, оставьте его в банке при комнатной температуре на 1-2 дня. Когда рисовый отвар начнёт бродить и кисло пахнуть, уберите банку в холодильник. Можно к отвару добавить эфирные масла, например, лаванды или розмарина, чтобы придать ему приятный аромат.

Перед использованием разбавляйте ферментированную жидкость простой водой, можно питьевой, минеральной или из-под крана.

Рисовый отвар готов, а что дальше?

Рисовый отвар для ухода за кожей лица

Считается, что рисовый отвар – недорогое и эффективное натуральное средство для очищения, тонизирования и осветления кожи, борьбы с солнечными ожогами и пигментными пятнами. Фанаты рисового отвара уверяют, что вы увидите положительный результат после первого применения. Мы не особо верим в мгновенные чудеса, но допускаем, что рисовый отвар действительно способен разглаживать кожу, очищать её, укреплять и подтягивать. Эта жидкость уменьшает размер пор и оставляет ощущение нанесённой высококачественной пудры. Целебным свойством рисового отвара пользовались японские гейши, ценящие светлую (белую) кожу.

Читайте также:  Манипуляции с водой детям

Говорят, что при регулярном использовании рисового отвара гиперпигментация или коричневые пятна уменьшаются, поскольку отвар работает так же, как любая дорогая осветляющая сыворотка или крем.

Что нужно делать? Тщательно смочите ватный тампон в рисовом отваре и нанесите жидкость на лицо утром и вечером. Дайте лицу высохнуть естественным путём и, по возможности, не смывайте. В Корее на лицо наносят специальные маски, смешав рисовый отвар с небольшим количеством лимонного сока и пшеничной муки. Там есть легенда, что дамы из королевского дворца во времена династии Чосон XVII-XVIII вв. использовали рисовый отвар для отбеливания кожи и считались несравненными красавицами.

Рисовый отвар также помогает от прыщей и воспалений, поскольку уменьшает покраснения, а крахмал, перешедший из риса в воду, успокаивает воспаление при экземе.

Что говорит наука о влиянии рисового отвара на кожу?

Исследования показали, что рисовое вино, приготовленный на основе ферментированного рисового крахмала, обладает естественными солнцезащитными свойствами. Рисовое вино также увеличивает количество коллагена в коже, что делает её эластичной и помогает предотвратить появление морщин. Другие исследования демонстрируют антивозрастное воздействие на кожу ферментированного рисового отвара.

Кроме того, рисовый отвар помогает при раздражении кожи, вызванном лаурилсульфатом натрия (SLS), ингредиентом, который содержится во многих шампунях, гелях для душа и других моющих средствах. .

Рисовый отвар «приручает» и питает волосы

Считается, что рисовый отвар способен ухаживать за волосами, выполня функции кондиционера.

Японские ученые подтвердили этот факт, обнаружив в результате исследований, что рисовый отвар улучшает эластичность волос и их расчёсывание.

А вот пример из жизни. В небольшой китайской деревне Хуанло живут самые длинноволосые женщины в мире. Деревня даже вошла в Книгу рекордов Гиннеса как «деревня с самыми длинными волосами в мире», а в Китае её называют «деревня длинных волос». Средняя длина волос у женщин Хуанло – 1,7 м, а самая длинная прядь превышает 2,1 м. Секрет в том, что на протяжении веков женщины Хуанло традиционно использовали рисовый отвар, обычно ферментированный, в качестве натурального шампуня.

А как нам воспользоваться волшебными свойствами рисового отвара? После обычного мытья волос щадящим шампунем тщательно промойте волосы, а потом обильно сполосните их охлаждённым рисовым отваром. Для достижения наилучших результатов используйте финишное ополаскивание 1-2 раза в неделю. Или нанесите рисовый отвар на волосы от корней до кончиков и оставьте как минимум на 10 мин. Сполосните волосы проточной водой.

Внимание! Рисовый отвар иногда получается довольно концентрированным, и, если вы нанесёте его в чистом виде, ваши волосы могут склеиться. Начните с нескольких прядей, отрегулировав концентрацию отвара водой. Можете применять и ферментированный рисовый отвар – его можно использовать реже.

  • Для рисово-горчичной маски, стимулирующей рост волос, потребуется: 3 ст. л. рисового отвара, 1 ст. л. горчичного порошка и 1-1,5 ст. л. оливкового масла. Растворите горчичный порошок в отваре до получения однородной пасты. Разведите её маслом и хорошо перемешайте. Нанесите смесь на кожу головы (на ней не должно быть царапин, ранок и других повреждений). На волосы наносить её не нужно! Оставьте маску на 20 мин. и смойте мягким шампунем.
  • Для маски из рисового отвара, репейного и касторового масла нужно: 3 ст. л. рисового отвара, по 1 ч. л. касторового и репейного масла. Смешайте все ингредиенты до однородности, нанесите смесь на кожу головы и волосы. Помасируйте. Наденьте шапочку для душа и оставьте маску на 40 мин. Смойте самым щадящим шампунем. Этот рецепт отлично подходит для сухих и повреждённых волос. Используемые масла в сочетании с рисовым отваром – эффективное средство, способное восстановить волосы благодаря увлажняющему воздействию.

Рисовый отвар как оздоравливающий напиток

Многие жители Азии, считают, что диета с высоким содержанием риса приносит пользу для здоровья и способствует долголетию, и рисовый отвар — часть этой диеты.

Читайте также:  Абиссинская скважина производительность по воде

Исследование, проведенное по заказу The Lancet, еженедельного медицинского журнала с солидной международной репутацией, показало, что рисовый отвар помогает предотвратить обезвоживание. Это свойство отвара особенно актуально жарким летом. Присутствие минералов в этой жидкости помогает обеспечить достаточное увлажнение тела, восполняя потерянные с потом питательные вещества.

Другие исследования подтвердили тот факт, что рисовый отвар – эффективное средство против диареи. Кандзи/конджи ( так отвар называют в некоторых регионах Индии) – традиционный напиток, который индусы дают детям, когда они нездоровы и страдают от диареи.

Внимание! Учтите, что рисовый отвар в основном состоит из крахмала, а значит ваш организм получает дополнительную порцию сахара и углеводов!

Рисовый отвар для приготовления еды на примере опыта корейских кулинаров

Бережливые корейские хозяйки не выливают рисовый отвар. А загущают им супы, бульоны, соусы, подливы, рагу и тушёные блюда. Рисовый крахмал придаёт жидким блюдам нужную гладкую консистенцию и не влияет на их конечный вкус. Просто замените воду, которая нужна для приготовления, на рисовый отвар.

Корейцы используют рисовый отвар для тушения рыбы, а также для мытья рыбы, чтобы избавиться от рыбного запаха. Если вы готовите солёную рыбу, например, скумбрию, замочите её в рисовом отваре на 30 мин. и из рыбы уйдёт избыток соли.

Рисовый отвар убирает и другие навязчивые запахи. В одном из южнокорейских телешоу провели несколько экспериментов по удалению стойкого аромата кимчи из пищевых пластиковых контейнеров. Рисовый отвар победил и кимчи! Так что попробуйте наполнить неприятно пахнущие контейнеры рисовым отваром на 30 мин. или больше, а потом вымойте их проточной водой – это должно помочь.

Этот материал предназначен только для общей информации и не должен рассматриваться в качестве замены медицинских советов лечащего врача или другого профессионала из сферы здравоохранения.

Источник

Почему неразумно выливать воду, получившуюся после варки риса?

Вода после риса действует как тонизирующее средство, снимает раздражение кожи и помогает при диарее. Не выливайте ее! Свойства воды после варки риса могут нас удивить – и очень нам помочь.

Вода после риса: как ее приготовить?

Рецепт 1

Чтобы получить драгоценный целебный напиток, следует полстакана риса отварить в нескольких стаканах отфильтрованной или кипяченой воды. Получившуюся жидкость не выливаем, а заливаем в стеклянную баночку. После остывания храним в холодильнике в течение трех дней.

Рецепт 2

Второй рецепт приготовления воды после риса более простой. Крупу не надо варить — достаточно залить зернышки теплой водой и оставить на несколько часов.

Для приготовления лечебного рисового напитка обоими способами лучше всего подходит коричневый рис или любой, но экологически чистый.

Как использовать воду от риса?

От поноса

Если в стакан с рисовой водой добавить щепотку соли, получится средство для лечения поноса. Жидкость следует пить каждые несколько часов.

От тошноты и рвоты

Рис — это ценный источник углеводов, которые обеспечивают нас энергией. Это также источник калия, магния, железа и цинка. Калий регулирует кровяное давление, магний влияет успокаивающе на нервы, а благодаря цинку сопротивляемость организма повышается.

Витамин Е, присутствующий в этой крупе, называют витамином молодости, он защищает от свободных радикалов. Крупа также обеспечивает организм витаминами группы B. Она содержит клетчатку и поэтому улучшает пищеварение, вода от риса (вареного и нет) принесет пользу при появлении проблем с желудочно-кишечным трактом — поноса, тошноты или рвоты.

Для повышения энергетического уровня

Кружка горячей рисовой воды, выпитая утром, дает энергию и бодрость. Это известный в мире натуральный энергетический напиток. В Мексике пьют его с корицей, в Азии — с солью.

Вода после риса для лица, тела

Жидкость после варки крупы или приготовленную способом без термической обработки риса с успехом можно использовать в уходе за собой. Ценные питательные вещества позволяют смазывать таким целебным составом кожу лица и тела.

Кожа, регулярно протираемая таким «рисовым тоником», приобретает здоровый вид, становится гладкой и упругой. Это домашнее косметическое средство успокаивает ее и закрывает поры. Поэтому вода после риса будет полезна для лица с комбинированной кожей и кожей, склонной к акне.

Читайте также:  Что будет если подмыться ржавой водой

Вода от риса для волос

Благодаря ополаскиванию такой жидкостью прядки приобретают живой блеск, становятся более эластичными. Этот натуральный кондиционер особенно рекомендуется для раздваивающихся, сухих и поврежденных волос.

Таким образом, вода после варки риса или его настаивания представляет собой очень хорошее оздоровительное и косметическое средство. Согласитесь, зная о ее свойствах и пользе, уже невозможно относиться к ней как к ненужному побочному продукту приготовления блюд с этой крупой.

Источник

Рис слипся и слишком водянистый: исправляем частые ошибки

Рис входит в тройку самых популярных гарниров. Считается, что с ним практически нет возьни – сварили и можно ставить на стол. Но даже при варке многие хозяйки допускают ошибки. Рис может слипнуться, он может быть слишком сырым или, наоборот, сухим. А уж когда дело касается жарки – в неопытных руках рис пригорает за секунды. Мы обратились к опыту кулинаров – почти по каждой распространенной ошибке у них есть решение.

Если рис пригорает

Сжечь рис довольно легко, особенно если вы готовите его на огне. Так может произойти по нескольким причинам, самой частой из которых является несоблюдение воды и крупы в кастрюле.И наши привычные «2:1» чаще оказываются ошибочным мнением. Необходимо на 200 см3 риса взять 300 см3 воды, то есть соотношение в итоге составит 1,5:1. Рис нужно заливать кипятком или всыпать крупу в кипяток, чтобы исключить время, требуемое для доведения воды до кипения, которое для разных плит будет разное, и мы не сможем точно рассчитать время приготовления для каждого конкретного случая.

Если он недоварен

Может быть, вы готовили его на слишком высокой температуре, выпарив всю воду. В любом случае, стакан горячей воды и еще пять-десять минут варки не помешают. Варить рис нужно в кастрюле с плотно прилегающей крышкой, чтобы исключить полностью выход из кастрюли пара, который должен идти на приготовление риса. Классический рецепт Вильяма Похлебкина говорит, что время приготовления риса должно составить ровно 12 минут, не больше и не меньше. 3 минуты варим на сильном огне, 7 минут на среднем и последние 2 минуты на слабом. Далее нужно выключить огонь и оставить рис на плите под крышкой на 12 минут. Крышку до окончания этого времени не открывать. По истечении 12 минут открываем крышку, солим и сдабриваем маслом (20-25 г.).

Если он в воде

Рис уже готов, а воды на дне осталось еще достаточно? В данной ситуации вы можете выбрать две стратегии поведения — или выпарить воду на большой горелке или процедить рис черех сито.

Если он слипается

Рис, приготовленный комками, не становится менее вкусным, но уже не так приятен взгляду. Самой частой ошибкой рисоваров становится тот момент, что они часто перемешивают рис, что превращает его в кашу. Перемешивать рис нужно всего 1 раз, при закипании. При дальнейшей варке этого делать не рекомендуется. Таким образом рис занимает необходимое положение и не впитывает лишнюю воду. Исключение — ризотто: при приготовлении итальянского ризотто рис, наоборот, часто помешивают во время варки. Но и жидкость там добавляется не вся сразу, а по частям.

Если вы промываете рис

Какой бы рис для приготовления суши вы ни использовали: специальный или обычный круглозерный, его нужно хорошо промыть холодной проточной водой до тех пор, пока она не станет прозрачной. Все всплывающие рисинки нужно убирать – согласно правилам японцев, всплывает в воде только «плохой» рис, и его следует выбрасывать. Конечно же, при промывке риса нужно удалять также весь мусор, все темные рисинки. Но промывать рис после приготовления — не самая лучшая идея.

Если вы обжариваете рис

Существует метод пассеровки, с помощью которого можно получить рис лучшего качества, предварительно обжарив сухую крупу на сковороде с маслом. Крупу перебирают, промывают в холодной воде, затем в горячей; откидывают на дуршлаг или сито и кладут в посуду с разогретым жиром и нагревают до тех пор, пока не испарится влага, затем в посуду с крупой наливают кипящую воду или бульон, чтобы крупа сразу закипела, и доводят до готовности. Таким образом готовят рис для гарниров.

Источник

Adblock
detector