Кекс вода мука сок

Нежнейший кекс на воде

Предлагаю вашему вниманию рецепт не совсем обычного кекса, который готовится на воде. Однако получается невероятно нежным, воздушным, с приятной сахарной корочкой.

Я выпечкой занимаюсь достаточно давно и меня трудно чем-то удивить, но попробовав недавно, будучи в гостях у сестры, этот кекс, была очень и очень приятно удивлена. При контакте с горячим чаем или кофе кекс просто тает во рту и при этом готовится быстро и просто. Так что не могла не поделиться с вами своим открытием:)

Ингредиенты

• Куриные яйца — 3 шт.
• Вода — 125 мл
• Мука — 200 г
• Картофельный крахмал — 100 г
• Растительное масло — 125 мл
• Разрыхлитель — 10 г
• Сахар — 220 г
• Соль — на кончике ножа
• Ванилин — по вкусу)
• Сахарная пудра (для подачи)

Приготовление

Яйца соединить с сахаром и солью, добавить ванилин и взбить миксером в течении трех минут.

Продолжая взбивать, тонкой струйкой добавить воду и подсолнечное масло.

Соединить вместе все сухие ингредиенты.

Затем частями добавить заранее просеянную просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем, тщательно перемешать до получения гладкой однородной консистенции.

Тесто получается довольно жидким, но это нормально, так быть должно.

Форму для выпечки кекса (полую посредине) смазать маслом и присыпать мукой (сделать «французскую рубашку»), благодаря этому методу выпечка очень легко отделяется от стенок формы и никогда не пригорает.

Вылить тесто в подготовленную форму.

Готовить в предварительно разогретой до 180°С духовке до сухой лучинки (примерно 45 минут).

Готовый кекс достать из формы и полностью остудить.

Перед подачей кекс слегка присыпать сахарной пудрой.

Кстати, очень вкусно получается, если добавить в тесто цедру половинки лимона или апельсина, но это дело вкуса. А еще можно немного усложнить и сделать более вкусным, но и более калорийным (не стоит забывать об этом). Можно разрезать кекс пополам (на два коржа) и прослоить своим любимым кремом.

Источник

Шоколадный кекс на воде

15 ноября 2008, 23:19

Ингредиенты

• 1 яйцо
• 1/3 ст. воды
• 1/4 ст. растительного рафинированного масла
• 1 пакет разрыхлителя (14 гр. )

• 2 ст.л. какао
• 80-100 гр. сахара
• мука

Пошаговый рецепт приготовления

Все сухие ингридиенты не должны превышать 290 гр. я потому и не указала к-во муки, что всё взвешивается и мука досыпается в последнюю очередь.

Чтоб не оставалось белых комочков сухие ингридиенты тщательно перемешать.

В отдельной посуде смешать яйцо, воду и масло, взбить веничком.

Смешать сухие и жидкие ингридиенты, тесто получается, как густая сметана.

Заполнить в формочки на 2/3 (у нас силиконовые формы для маффинов).

Выпекать в духовке до готовности при t 175*

Из этого кол -ва теста получается 11-12 маффинов.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

У меня дочка изобрела новое тесто на воде, кексы получаются нежные, воздушные. Хочу поделиться с вами.

Источник

ПП маффины: 10 простых диетических рецептов

ПП кексы: спасение для сладкоежек

Как приготовить выпечку, которая будет не только вкусной, но и низкокалорийной? Лучшее решение — диетические пп-маффины. На создание таких кексов не обязательно тратить много времени. Пожалуй, это самая простая выпечка, с приготовлением которой легко справятся даже маленькие дети. Не нужно настаивать тесто в холодильнике, ждать пока поднимется опара, добавлять кучу ингредиентов, с точностью отмеряя каждый грамм и производить сложные химические эксперименты, чтобы в итоге кекс удался. В случае с кексами, нужно просто смешать все составляющие, залить в формочки и убрать в духовку. Даже смазывать емкости для выпекания не всегда нужно — силиконовые, к примеру, этого не требуют. Итак, поставили тесто выпекаться и уже через каких-то полчаса можно будет радовать себя вкусным и ароматным капкейком. При этом потребность в сладком будет полностью закрыта.

Без калорий и глютена

Не так давно последователи здорового питания открыли миру множество новых продуктов. Среди них не только экзотические суперфуды и мало кому знакомые овощи, но и различные виды альтернативной муки. И если для одних — это просто возможность разнообразить рацион, для других настоящее спасение. Альтернативу пшеничной муке выбирают люди, страдающие непереносимостью глютена. Не жалуют “классику” диабетики, аллергики и даже гипертоники, ведь она может повышать давление.

Особенно вредной считается пшеничная мука высшего сорта — это полностью переработанный продукт, который не несёт никакой пользы. Дело в том, что для достижения такого красивого белоснежного цвета и рассыпчатой структуры её подвергают отбеливанию и крайне мелкому помолу, в результате чего в ней практически не остается полезных веществ. Другими словами, она превращается в инертную пищу, которая почти не имеет питательной ценности.

При этом такая “пустышка” является очень калорийным продуктом. Если регулярно употреблять мучные маффины и кексы, то с течением времени организм теряет способность справляться с поглощаемым сахаром и начинает перерабатывать углеводы в жиры, которые мгновенно откладываются в жировую прослойку. Вес в таком случае набирается максимально быстро, но расстаться с килограммами потом гораздо труднее.

Полезные заменители муки

● Овсяная
Овсяное печенье и блинчики — самые известные блюда из этого сорта. Как и овсяные зерна, мука отличается низким содержанием крахмала и высоким содержанием растительных пищевых волокон и жира. В такой муке присутствуют незаменимые аминокислоты, а также витамины группы А, В, Е, холин, ферменты, тирозин, медь, эфирное масло, сахар и микроэлементы, среди которых кремний, играющий особую роль в обмене веществ.

● Рисовая
Большая часть диетических хлебобулочных изделий готовится на основе рисовой муки. Ее главное преимущество в том, что содержание жира в 2 раза меньше, чем в пшеничной. Благодаря этому маффины из рисовой муки обладают длительным сроком годности. Также рисовая крупа содержит в себе довольно большое количество крахмала, который легко усваивается организмом человека.

● Гречневая
Она богата витаминами, минералами и растительным белком. В гречневой муке есть жизненно важные для человеческого организма аминокислоты, природные антиоксиданты и пищевые волокна. При этом вредные углеводы и глютен отсутствуют.

● Льняная
Мука из семечек льна содержит до 30% клетчатки. Она улучшает пищеварение, способствует более быстрому насыщению. Употребление растительной клетчатки помогает выводить из организма токсины.

● Кукурузная
Она улучшает работу сердечно-сосудистой системы, кровообращения, укрепляет стенки сосудов и повышает их эластичность. Благодаря ей происходит замедление процессов старения. Содержащиеся в ней микроэлементы укрепляют кости и зубы человека. А еще именно кукурузная мука может стать полноценной заменой пшеничной или ржаной. Из неё легко можно приготовить лепёшки, хлеб, оладьи и кексы.

Простые рецепты для худеющих

Банановые ПП маффины без творога

Кукурузная мука – 70 грамм
Куриное яйцо – 1 шт.
Белок – 1 шт.
Спелый банан – 1-2 шт.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Нежирное молоко – 60-80 мл.
Подсластитель — по вкусу

1. Банан почистить, порезать и измельчить в кашу;
2. В муку добавить яйцо и белок, добавить банан и перемешать;
3. Влить немного молока, чтобы масса получилась не жидкая, и перемешать;
4. Добавить разрыхлитель, хорошо перемешать, по желанию, можно добавить немного изюма;
5. Влить массу в формочки и убрать в разогретую до 180° градусов духовку на 15-18 минут.

Калорийность — 240 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 11 г
Углеводы — 30 г

ПП кексы с персиками

Мягкий творог – 100 грамм
Куриное яйцо – 2 шт.
Подсластитель — по вкусу
Рисовая мука — 35 грамм
Кукурузная мука — 40 грамм
Консервированный персик — 3 дольки
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Ванилин

1. Взбить яйца с подсластителем около 3 минут. Добавить творог и ещё раз немного взбить.
2. Всыпать все сухие ингредиенты и перемешать до однородного состояния.
   Персики нарезать кубиками.
3. Форму для маффинов смазать маслом, выложить тесто на 2/3 и сверху выложить персики, слегка их вжать в тесто.
4. Выпекать в разогретой̆ до 180° градусов духовке 25 минут.

КБЖУ

Калорийность — 119 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 5 г
Углеводы — 10,6 г

Арахисовые диетические маффины

Арахисовая паста — 50 грамм
Мука кукурузная — 40 грамм
Мука рисовая — 60 грамм
Кефир обезжиренный — 100 мл
Куриное яйцо — 2 шт.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Подсластитель — по вкусу

1. Смешивать все ингредиенты, можно взбить миксером или хорошо размешать ложкой.
2. Разложить тесто по формочкам, заполнив их на 1/3 и выпекать при температуре 180° градусов в течение 20 минут.

КБЖУ

Калорийность — 241 ккал
Белки — 10 г
Жиры — 10, 5 г
Углеводы — 29 г

Творожные ПП кексики с ягодами

Куриное яйцо — 2 шт.
Обезжиренный творог — 300 грамм
Рисовая мука — 80 грамм
Разрыхлитель — 5 грамм
Подсластитель — по вкусу

1. Творог протираем через сито, вбиваем яйца, перемешиваем с помощью блендера.
2. Муку и разрыхлитель смешиваем, всыпаем к творожной массе.
3. Разложить тесто по формочкам, заполнив их на 1/3 и выпекать при температуре 180° градусов в течение 25 минут.
4. Перед подачей можно полить медом и украсить ягодами.

КБЖУ

Калорийность – 103 ккал
Белки – 10,2 г
Жиры – 2,3 г
Углеводы – 10 г

Яблочные низкокалорийные маффины

Яблоко — 1-2 шт.
Куриное яйцо — 1 шт.
Мука кукурузная — 8 ст.л
Сода пищевая — ½ ч.л
Лимонный сок — 1 ч.л.

1. Яблоки помыть, удалить сердцевину с семечками, разрезать их на четыре части. Дольки отправить в микроволновку на 7-8 минут или запечь в духовке до мягкости.
2. Отделить мякоть от кожуры и добавить к ней яйцо. Взбить ингредиенты венчиком.
3. Добавить в яблочную массу кукурузную муку и перемешать.
4. Добавить лимонный сок и снова хорошо перемешать тесто.
5. Разложить тесто по силиконовым формочкам и выпекать в разогретой до 180° градусов духовке 30-35 минут.

КБЖУ

Калорийность – 181,3 ккал
Белки – 6,7 г
Жиры – 4,5 г
Углеводы – 27,5 г

Лимонные ПП капкейки на кефире

Банан — 120 грамм
Кефир — 60 грамм
Куриное яйцо — 1 шт.
Мука рисовая — 80 грамм
Цедра лимона — 20 грамм
Разрыхлитель — 1 ч.л.

1. Банан размять вилкой в пюре;
2. Добавить кефир и перемешать. Добавить подсластитель по вкусу, если банан спелый, можно обойтись без него;
3. В миску добавить все ингредиенты и перемешать;
4. Поставить в разогретую до 180° градусов духовку на 25 минут.

КБЖУ

Калорийность – 152 ккал
Белки – 4,7 г
Жиры – 2,2 г
Углеводы – 29,5 г

Шоколадные маффины без сахара

Овсяная мука — 1 ст.л.
Куриной яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Ванилин — 3 грамма
Какао-порошок — 2 ст.л.
Яблоко — 1 шт.
Творог — 50 грамм
Свежевыжатый яблочный сок — 50 мл
Оливковое масло — 2 ч.л.
Подсластитель — по вкусу

1. Взбить миксером яйцо с любым сахарозаменителем в крепкую пену;
2. Смешать муку, разрыхлитель, ванилин, какао;
3. Ввести яичную смесь и тщательно перемешать;
4. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками;
5. Добавить в мучную смесь яблочный сок, творог, оливковое масло и яблоко, после перемешать;
6. В каждую формочку выложить тесто до половины объема;
7. Поместить в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекать на протяжении 30 минут.

КБЖУ

Калорийность – 76 ккал
Белки – 3 г
Жиры – 3 г
Углеводы – 8 г

Тыквенные малокалорийные кексы

Мука кокосовая — 100 грамм
Вода – ½ ст.л.
Кунжут — по вкусу
Цедра апельсина — 1 ч.л.
Подсластитель — по вкусу
Куриное яйцо — 2 шт.
Творог — 220 грамм
Тыква — 500 грамм

1. Тыкву очистить от кожуры и нарезать средними кубиками. Выложить ее в глубокую сковороду, залить водой и добавить подсластитель. Тушить под крышкой 15 минут.
2. Отваренную тыкву выложить в миску, размять в кашу с помощью погружного блендера, после остудить. Добавить яйца, творог и подсластитель. Снова все перемешать. Добавить кокосовую муку и апельсиновую цедру.
3. Формочки заполнить приготовленным тестом на 2/3 высоты и поместить в разогретую до 180° градусов духовку. Выпекать в течение 25 минут.

КБЖУ

Калорийность – 81 ккал
Белки – 6,9 г
Жиры – 4,1 г
Углеводы – 7,2 г

Морковные ПП маффины без муки

Морковь — 2 шт.
Корица – ½ ч.л.
Мёд — 2 ст.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Куриное яйцо — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Масло растительное — 60 мл.
Молоко обезжиренное — 2 ст.л. Мука — 230 грамм

1. Разбить в миску яйцо, добавить мед, корицу и щепотку соли. Венчиком смешать ингредиенты до однородности. Влить растительное масло и обезжиренное молоко. Морковь очистить от кожицы. Натереть на мелкой терке и добавить в жидкую массу, перемешать.
2. Высыпать просеянную вместе с разрыхлителем муку. Замесить тесто.
3. Влить массу в силиконовые формочки. Поставить их в разогретую до 180° градусов духовку на средний уровень. Выпекать маффины около сорока минут, пока они хорошо не зарумянятся.

КБЖУ

Калорийность – 92,3 ккал
Белки – 7,8 г
Жиры – 10,7 г
Углеводы – 13,5 г

Кокосовые пп кексики с вишней

Мука кокосовая — 40 грамм
Мёд — 1 ст.л.
Соль — 1 щепотка
Лимонный сок — 1 ч.л.
Вишня замороженная — 100 грамм
Куриное яйцо — 3 шт.
Сода пищевая – ¼ ч.л

1. Замороженную вишню выложить в сито, чтобы лишний сок стек. Если вишня свежая тщательно промыть и извлечь косточки.
2. В глубокую емкость разбить куриные яйца. С помощью миксера тщательно перемешать до однородной консистенции.
3. Добавить мед или подсластитель. Миксером тщательно перемешать до однородной консистенции.
4. Отмерить необходимое количество кокосовой муки и просеять ее через сито в отдельную емкость. Добавить соль и пищевую соду, гашеную лимонным соком. Сухие ингредиенты ввести во взбитую массу. Тщательно перемешать.
5. Формочки заполнить приготовленным тестом на 2/3 высоты. Затем поместить в предварительно разогретую до 200° градусов духовку. Выпекать маффины примерно 15-20 минут.

КБЖУ

Калорийность – 106,3 ккал
Белки – 7,8 г
Жиры – 8,7 г
Углеводы – 10,5 г

Источник