Хранение клюквы залитой водой

Клюква: условия хранения на зиму

Существуют различные способы хранения клюквы: в воде, протертой с сахаром, в замороженном виде.

Неважно, какой способ хранения будет вами выбран — перед этим обязательно ягоды следует перебрать и отделить от листьев и сора, попавших в корзину. Раздавленные и измятые ягоды можно использовать для приготовления морса. А вот неспелые нужно выкинуть. Только спелые, цельные ягоды смогут сохраниться до следующего сезона.

Клюква обладает природным консервантом, не содержащимся в чернике и землянике. Консервант называется — бензойная кислота. Такая кислота содержится также в бруснике. Эта кислота может препятствовать размножению бактерий, поэтому клюква долгое время не испортится. Для сохранения свежей ягоды не стоит использовать ни уксус, ни соль, ни стерилизацию.

Рассмотрим три варианта хранения клюквы!

Хранение клюквы в воде

Вариант первый. Чтобы сохранить клюкву, потребуется чистая посуда и вода. Подойдут пластиковые бутылки, стеклянные банки, бутылки из-под молочных продуктов. Если необходимо сохранить большое количество клюквы, то можно использовать эмалированные кастрюли. Перед этим клюкву хорошо промыть холодной водой, высыпать в заготовленную тару, после чего залить кипяченой холодной водой.

Ничего больше не понадобится. Клюкву, залитую водой можно хранить в холодильнике, в подвале или на застекленной лоджии.

Клюква замороженная

Вторым вариантом является заморозка. Заморозить клюкву можно быстро и просто. Клюкву промыть, высушить на сите и сложить по пакетам. Повторная заморозка клюквы не допускается. Поэтому объем ягод в пакете должен соответствовать тому количеству, которое вы могли бы использовать за один раз. Ягоды после заморозки используются, как и свежие. Здесь надо соблюдать то же правило: чтобы сохранились все витамины, не рекомендуется кипятить клюкву.

Клюква протертая с сахаром

Третий вариант сохранения клюквы подойдет любителям сладкого. Ягоды, перетертые с сахаром, вкусны сами по себе, они не нуждаются в готовке перед употреблением. Отличное противопростудное средство — это клюква, перетертая с сахаром.

Сделать ее просто: клюкву перемешать с таким же объемом сахара и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, после этого разложить по банкам. Банки можно закрыть крышками и убрать в холодильник.

Выбирайте наиболее понравившийся вам способ хранения клюквы и не забывайте использовать ее в течение всего года, повышая свой иммунитет.

Источник

Как хранить клюкву в домашних условиях без холодильника

Клюква относится к северным ягодам. Они славятся множеством полезных свойств. Плоды способствуют укреплению иммунитета. Из ягод готовят витаминные морсы, компоты. Напитки пьют в период авитаминоза или заболеваний. Стоит выяснить, как сохранить клюкву дома без использования холодильника.

Полезные качества клюквы

Клюква укрепляет иммунную систему организма, повышает сопротивляемость болезням. Из нее готовят морсы, варенье, соки, сиропы, которые потом используют для лечения гриппа и простуды. Чтобы ягоды по максимуму сохранили положительные качества и витамины, их нужно правильно хранить. Не обязательно замораживать плоды, существуют другие способы, позволяющие полакомиться клюквой зимой.

С соком клюквы многие женщины изготавливают маски. Они обладают омолаживающим действием. После курса применения существенно снижается количество морщин, заполняется их глубина. Благодаря процедуре кожа питается витаминами, влагой. В результате женщина становится обладательницей упругой, гладкой, эластичной кожи.

Ягодки замечательно очищают кожные покровы. Достаточно поскрабировать лицо, зону декольте несколькими плодами. Процедура позволит добиться мягкости и гладкости. При регулярном использовании эффект будет не хуже, чем от салонных процедур.

Ягоды клюквы выступают в качестве сильного дезинфицирующего природного средства. За счет высокой концентрации кислоты они быстро и действенно избавляют поверхности от известкового налета. Соком клюквы протирают ручки дверей, смесители, замки. Эффект как после использования дорогого чистящего препарата.

Сок, выжатый из свежих ягод клюквы, является отличным кондиционером для волос. После мытья головы втирают небольшое количество сока. Оставляют на несколько минут и потом промывают. За пару процедур волосы становятся гладкими, шелковистыми. Кроме того, сок поможет избавиться от перхоти. При регулярном применении сока волосы начнут расти быстрее.

Подготовка клюквы к длительному хранению

Если плоды нарвали в сентябре, они еще не дозревшие. Чтобы ягоды поспели, их кладут в корзинку или картонную коробку с отверстиями для вентиляции. Заранее в емкость застилают ткань. Упаковку относят в сухое и теплое место. Спустя 2 недели проверяют на готовность.

Если необходимо, чтобы ягоды быстрее дозрели, в корзину укладывают помидор или яблоко. Они выделяют этилен, который способствует ускорению процесса.

Сорванные ягоды очищают от частичек грязи, мусора, листьев. Смятые экземпляры лучше убрать и приготовить из них перетертое пюре с сахаром или пустить на консервации – конфитюр, компоты. Ягоды нужно тщательно перебрать.

Целые, дозревшие ягоды клюквы можно хранить в домашних условиях. Они продержатся несколько месяцев. В квартире или доме продукт ставят в темное место. Оно должно хорошо проветриваться. При плохом проветривании клюква со временем начнет портиться. Это происходит из-за скопления углекислого газа.

Замачивание в воде

Рассматривая способы хранения клюквы, стоит упомянуть о замачивании в воде. При таком способе ягоды не потеряют витаминов и насыщенного вкуса. Чтобы сохранить продукт, нужно использовать стеклянные тары или эмалированные емкости.

В качестве заливки берут родниковую, фильтрованную, отстоянную воду. Первым делом ее кипятят и остужают. Ягоды перебирают и фасуют по подготовленным емкостям. Массу заливают водой так, чтобы она была полностью погружена. Останется закрыть крышками. В таком виде плоды будут храниться до 2 лет, если их вынести в прохладное место.

Вместо воды ягодки можно залить сахарным сиропом. Для придания ему дополнительного вкуса кладут корицу, гвоздику.

Моченые ягоды отлично подходят к мясным деликатесам. С далекого прошлого их готовили с жареным и печеным мясом, птицей.

Клюкву в жидком виде необходимо держать в прохладном помещении – подвале, сарае, холодильнике или балконе.

Правила хранения ягод без заморозки в подвале

Чтобы сохранить клюкву свежей в подвале или погребе, используют разные тары:

• стеклянные банки, бутылки;
• эмалированные тары;
• деревянные ящики;
• пакеты.

В них кладут уже полностью подготовленные ягоды, промытые, обсушенные. Обязательно оставляют в темноте. Ягоды нужно иногда проверять, убирать испорченные. Зимой подвал обязательно проветривают.

Таким же способом клюкву хранят на лоджии. Там они могут потемнеть, но не утратят полезных качеств. Продолжительность хранения составляет 3-4 месяца.

Хранение ягод в сахаре

Хозяйка может выбрать один из двух способов:

1. Берут любую емкость. Заранее промытые и обсушенные ягоды укладывают слоями, между которыми насыпают сахарный песок. При фасовке ягоды иногда встряхивают, чтобы они легли более плотно. Завершающим слоем идет сахар.
2. Клюкву и сахар берут в равных пропорциях, помещают в блендер или пропускают через мясорубку. Полученную массу перекладывают в банку, закатывают металлической или прикрывают капроновой крышкой. Хранят в холодном месте.

Банки, используемые для хранения, заранее стерилизуют любым доступным способом.

В виде десерта

Хозяйка может заранее подготовить вкусный десерт, который в нужный момент придет на выручку. Для этого ягоды обрабатывают, промывают и сушат. Далее их окунают во взбитый яичный желток, потом посыпают пудрой. Как только белок высохнет, получится вкусный и полезный десерт.

Консервация в собственном соку

Это еще один из способов сохранения клюквы. Для этого берут зрелые и немного помятые плоды, толкут их до пюреобразного состояния. Потом массу немного подогревают, отжимают сок.

Цельные ягодки перекладывают в кастрюлю, вливают в нее сок в пропорции 2:1. Массу разогревают, но не доводят до закипания. Потом переливают в заранее стерилизованные банки. Далее банки накрывают крышками и стерилизуют. Останется укутать емкости и после полного остывания вынести в прохладное место до наступления зимы.

Сушка ягод

Продукция в засушенном виде используется для приготовления начинок, варки компотов. Но стоит знать, что в таком состоянии в ягодах остается мало витаминов и полезных элементов. Все же способ сохранения плодов распространен, и им часто пользуются.

Сушка клюквы осуществляется в духовом шкафу, электрической сушилке или просто на свежем воздухе. Предпочтительнее последний вариант. Ягодки одним слоем выкладывают на любую твердую поверхность в затемненном месте, оставляют до полного высыхания.

Если сушка происходит в квартире, то клюкву выносят на лоджию и размещают так, чтобы на нее не попадали солнечные лучи. Готовые плоды перекладывают в стеклянные емкости и закупоривают их крышками, чтобы обеспечить герметичность. Сушеные плоды хранятся до 3 лет.

Ягодки отличаются плотной, твердой шкуркой. Предварительно перед сушкой в духовке их рекомендуется бланшировать в крутом кипятке. Делается это несколько минут. После того, как шкурка полопается, ягодки перекладывают в дуршлаг, а потом на полотенце. Далее распределяют по противню, застеленному пергаментной бумагой. Включают духовой шкаф, ставят температуру 95 градусов. Спустя 10 минут температуру понижают до 65℃. Приоткрывают дверцу и досушивают таким образом.

Клюквенное варенье

Поскольку плоды имеют специфический вкус, не каждый станет употреблять их в свежем виде. Тогда стоит подумать о приготовлении варенья из ягод. Классический рецепт выглядит следующим образом.

• клюква свежая – 2 кг;
• сахар-песок – 2 кг.

Как сварить витаминное варенье пошагово:

1. Плоды измельчают любым доступным способом до состояния пюре.
2. Получившуюся массу перекладывают в кастрюлю, туда же насыпают сахар.
3. Дают постоять компонентам, не размешивая их. Нужно дождаться, кода ягодки дадут сок, а сахар начнет таять. Потребуется около 3-5 часов.
4. Далее кастрюлю отправляют на плиту, включают огонь и доводят смесь до закипания.
5. Далее огонь уменьшают. Проваривают ягодную смесь в течение 20 минут на минимальном пламени.

Останется половником разлить варенье по заранее стерилизованным банкам и закрыть крышами.

Мармелад из клюквы

Для приготовления вкусного и полезного блюда нужно взять:

• клюква — 1 кг;
• сахарный песок — 1 ст;
• желатин — 40 г.

Способ приготовления десерта:

1. Плоды соединяют со стаканом песка и оставляют на некоторое время, чтобы кожица лопнула, ягоды пустили сок и растопили сахар.
2. Кастрюлю ставят на медленный огонь, дожидаются закипания смеси.
3. Потом добавляют смесь желатина с водой.

Мармелад разливают по формочкам, дают остыть и отправляют в кухонный шкаф.

Советы и рекомендации хозяюшкам

Стоит ознакомиться с некоторыми советами опытных людей:

1. При выборе эмалированной тары предварительно нужно удостовериться, что она не имеет сколов и трещин. При наличии малейших трещин, изъянов и царапин на поверхности будет заметен опасный металл. Он при соединении с кислой средой станет причиной тяжелого пищевого отравления. Тогда человеку грозит интоксикация, впоследствии промывание желудка.
2. Ягоды рекомендуется сразу рассортировать по местам хранения, поскольку они быстрее испортятся. Перезревшие, помятые плоды должны пойти на переработку. А упругие ягоды подойдут для долгого содержания.
3. Если хозяйка хочет сохранить плоды на долгое время, то лучше брать клюкву, которую собрали в сентябре-октябре. Весенние ягоды более сладкие, но они не подходят для длительного содержания. Также в них меньше витаминов, теряется цинк и железо.
4. Если ягодки немного подморозились, все же их лучше в морозилке. Так сохранятся их полезные качества.

В клюкве находится бензойная кислота. Она повышает сопротивляемость организма вредным и патогенным микроорганизмам. По этой причине ягоды не портятся в течение длительного времени без предварительной термообработки, использования сахара или консервантов.

На заметку хозяйке: подобными качествами обладает брусника. Ее также хранят вне холодильника.

Некоторые хозяюшки кладут в клюкву другие ягоды – калину, красную смородину. Но лучше этого не делать, поскольку при таком сочетании продукция быстро испортится. При соединении ягод получается вкуснейший витаминный сок или морс, но в таком случае готовить его нужно сразу же. Или же засушивают ягоды по раздельности.

Заключение

Клюквы подходит для длительного хранения. При этом совсем необязательно использовать холодильник или морозильную камеру. При должной подготовке, правильной обработке и выборе способа ягоды сохранят свои полезные свойства и витамины на несколько лет.

Источник

6 способов сохранить полезные свойства клюквы зимой

Даже для тех, кто знаком с этой ягодой уже длительное время, вопрос о том, как хранить клюкву, остается актуальным. Ведь это одна из самых полезных ягод «широкого спектра действия», и ее полезные свойства хочется сохранить на долгое время. Клюква давно вошла в рацион людей, которые заботятся о своем здоровье. Растет она на небольших кустиках, целые плантации которых находятся на торфяниках и моховых болотах холодных зон Евразии и Америки. В России каждый год собирают несколько сотен тонн этой удивительной ягодки. В ее составе очень много полезных кислот, сахаров и витаминов. Клюква часто используется для поднятия иммунитета, восстановления сил, легко выводит из организма вредные вещества. Кроме этого, она помогает в борьбе с авитаминозом, бронхитом, болезнями горла и мочеполовой системы. А клюквенный морс хорошо утоляет жажду, лечит простуду и обладает жаропонижающим эффектом. Благодаря усилиям диетологов эти болотные ягоды активно используются в приготовлении различных блюд, дополняя их вкус новыми нотками.

Что немаловажно, клюква – одна из немногих ягод, которые сохраняют свои полезные свойства даже после замораживания. Но прежде чем узнать, как этого добиться, нужно правильно выбрать сырье для длительного хранения.

Как выбирать клюкву для хранения?

Существует два сбора клюквы: ранний, еще в сентябре, когда ягоды еще не совсем зрелые, и поздний, после первых морозов, — тогда они максимально сочные. Если вы собираетесь хранить клюкву всю зиму в замороженном виде, лучше выбирать немного(!) недоспелые ягоды. Если они будут слишком спелыми, после оттаивания вкусовые качества продукта существенно снизятся.

Как подготовить ягоды?

Перед тем как производить любые манипуляции с клюквой, нужно определенным образом ее подготовить. Прежде всего, переберите плоды. Отбросьте в сторону все листочки, веточки, насекомых. Мятые или слишком спелые отложите в сторону. Выкидывать их не стоит, ведь из таких ягод можно приготовить отличный морс (см. рецепт в конце статьи). Но белые, то есть совсем неспелые ягоды использовать не стоит. Затем тщательно вымойте клюкву и просушите ее на сите или подносе.

Итак, определившись с тем, какие ягоды лучше для длительного хранения, расскажем самые популярные и удачные способы хранения клюквы.

Источник